Ob Vögel Zucker von Glutamat unterscheiden können?!

Skript:

Wie Singvögel Schmecken

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Auf unserer Zunge reagieren Rezeptoren für sauer und salzig auf Säuren und Salze. Der Rezeptor für umami reagiert vor allem auf Glutamat aus proteinreicher Nahrung nd der Rezeptor für süß reagiert auf Zucker.

Aber Vögel haben diesen Rezeptor für süß gar nicht. Können Vögel also keine Süße schmecken?

Ein Team um die Evolutionsbiologinnen Maude Baldwin vom Max-Planck-Institut für Ornithologie und Yasuka Toda von der Meiji University in Japan fand heraus, dass Singvögel, durchaus gesüßtes Wasser von ungesüßtem unterscheiden können.

Mit genetischen, biochemischen und evolutionsbiologischen Verfahren stellten sie fest: Die Singvögel schmecken Süße mittels eines veränderten umami-Rezeptors. In der Evolution der Vögel entstand er, bevor die Singvögel sich von Australien aus über die Erde verbreiteten.

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Quelle: Max-Planck-Institut für Ornithologie,
Bild: Roy Burgess
Originalpublikation: Yasuka Toda et al., 2021, Early origin of sweet perception in the songbird radiation, Science, Vol. 373, Issue 6551, pp. 226-231, DOI: 10.1126/science.abf6505